Đậu phụ vừng không thực sự là món đậu phụ. Ngọc Trâm biên soạn theo bài của bà Makiko Itoh và bà Kato Đậu phụ vừng được biết đến như một trong những món ăn đại diện cho các món ăn tinh tế. Tên tiếng Hoa là “Ma Thối”, với ý nghĩa là món đậu […]
Tác giả: Kênh Thực Dưỡng
Dầu – Tham quan nơi sản xuất dầu hạt cải Hirade
Tạp chí Macrobiotique số 971 Khi nghe đến “Dầu” thì bạn nghĩ ngay đến hình ảnh như thế nào về chúng? Chắc hẳn là sẽ nhiều người nghĩ rằng chúng có nhiều đặc điểm xấu như béo, quá nhiều calo, và là kẻ thù của chế độ ăn kiêng. “Dầu” tuy đều là chất mà […]
Vị ngọt
trích Tạp chí Thực Dưỡng Nhật Bản số 968 Khi muốn thêm vị ngọt vào đồ ăn thì tùy theo nhu cầu sử dụng ta có thể dùng các loại mứt gạo (Nha làm từ gạo nếp), hoặc cơm mật Trong các gia vị có vị ngọt thì đường trắng thường được nhắc đến như […]
Muốn biết đã ăn đủ rau hay chưa, hãy xem mình có 6 dấu hiệu này không
Rau có thể là thực phẩm luôn xuất hiện trong thực đơn hàng ngày của bạn, nhưng chừng đó chưa đủ chứng minh rằng bạn đã ăn đủ lượng rau cần thiết mỗi ngày. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, trung bình mỗi người Mỹ chỉ nhận được 2 phần rau một ngày, trong […]
Não bộ thứ hai nằm ở… “mông” và thông minh hơn bạn tưởng
Hầu như tất cả chúng ta đều biết não bộ nằm ở đầu, nhưng chắc ít ai ngờ tới việc còn có một bộ não thứ hai nữa, và nó nằm ở… mông. Đó thực chất không phải não bộ theo nghĩa đen, mà là một mô độc lập bao gồm hàng triệu nơ-ron và […]
Bột Sắn dây Nhật Bản
trích từ tạp chí Macrobiotique số 955 tháng 4/2017 Sắn Dây là loại cây leo thuộc giống họ đậu, từ mùa xuân đến mùa hạ dây leo vươn ra lá rậm rịt tới mùa thu thì rễ sẽ tích lũy tinh bột thành củ cho tới mùa đông. Ở Nhật Bản từ trung tuần tháng […]
Umeboshi – mơ muối chính hiệu ở Nhật Bản? (Phần 2)
Phần 1 xem tại đây Umeboshi Ryujin có vị chua đậm và vị mặn tròn Umeboshi nói chung có lượng muối trên dưới 15-20% nhưng Umeboshi của Ryujin là 13% (tỉ lệ muối với Mai khi cho vào muối). Có như vậy mới là vị Umeboshi ryujin, như vậy mới tròn vị và ngon. Để […]
Công dụng của Đậu đỏ hầm bí ngô
Bạn có biết công thức “đậu đỏ hầm bí ngô” vô cùng kì diệu của Thực Dưỡng? Nếu bạn biết đến Thực dưỡng, có thể bạn sẽ biết món đậu đỏ hầm bí ngô khá phổ biến. Đậu đỏ (azuki) thường được dùng làm nhân trong các loại bánh và đồ ngọt kiểu Nhật hoặc […]
Lợi ích của Thực Dưỡng
Edward Esko Những lợi ích của cách sống Thực dưỡng là gì? Cách ăn uống này có thể giúp bạn duy trì sức khỏe tối ưu và đạt được tuổi thọ. Những người Hunza ở Kashmir chẳng hạn, có được sức khỏe tốt và tuổi thọ là do họ ăn chủ yếu các loại ngũ […]
Lợi ích & tác hại của muối
Phương pháp Thực Dưỡng không bao giờ dùng muối tinh chế mà lại dùng muối thiên nhiên vì muối tinh chế đã bị mất rất nhiều chất khoáng, đặc biệt là các loại khoáng chất vi lượng, khó tìm được trong các thức ăn khác. Các loại khoáng chất này giúp enzym có tác dụng […]
