RƯỢU NGỌT Koji AMAZAKE

(Dịch chọn lọc từ các tài liệu trên Internet) ■Koji Amazake (loại làm từ Koji, phân biệt với loại Amazake làm từ rược sake và đường) nổi tiếng với tên gọi “Thức Uống Truyền Dịch” NomuTenteki, do có chứa thành phần dinh dưỡng giúp phục hồi thể chất – tương tự như nước biển dùng […]

Cách làm mơ muối Umeboshi đã dựa theo cơ sở khoa học

Hiện nay trên thị trường Việt nam có nhiều loại mơ muối với nhiều thương hiệu khác nhau, muối khô, muối ướt và cách muối mơ truyền miệng cũng khác nhau. Dưới đây tôi xin giới thiệu một cách muối mơ tuyệt vời mà tôi đã tìm tòi nghiên cứu và phát hiện ra. Mọi […]

Công dụng của Đậu đỏ hầm bí ngô

Bạn có biết công thức “đậu đỏ hầm bí ngô” vô cùng kì diệu của Thực Dưỡng? Nếu bạn biết đến Thực dưỡng, có thể bạn sẽ biết món đậu đỏ hầm bí ngô khá phổ biến. Đậu đỏ (azuki) thường được dùng làm nhân trong các loại bánh và đồ ngọt kiểu Nhật hoặc […]

Bánh hẹ

(Trích từ tạp chí Thực Dưỡng Nhật bản số tháng 7 năm 2017)   Nguyên liệu (Cho 4 phần ăn) Hẹ: 100g. Bột: 150g. Miso: 2 thìa to (miso gạo hoặc miso lúa mạch). Nước: 100 cc Gia vị ăn kèm: củ cải trắng mài, hoặc tùy thích Cách làm Hẹ cắt khúc 1cm. Hòa […]

Soba miếng kiểu Nhật

Trích từ tạp chí Macrobiotique số 561 Món ăn địa phương của vùng phía nam tỉnh Aomori, bắt nguồng từ sáng kiến tận dụng những mảnh thừa sau khi cắt sợ mì soba hoặc udon. Nguyên liệu: Cho 2 phần ăn Bột soba (bột kiều mạch): 200g Củ cải trắng: 80g Muối 3g Nước 1/2 cup […]

Umeboshi – mơ muối chính hiệu ở Nhật Bản? (Phần 1)

Ngày xưa trên bàn ăn của Người Nhật không thể thiếu Umeboshi (mơ muối khô – gần giống Ô Mơ hay Xí muội ở ta). Nhưng gần đây có trào lưu không ăn chua nên cái gọi là “Umeboshi” bán ở các chợ hầu hết là ít vị chua, mất đi phong vị vốn có […]

Salad Hijiki

Trong các loại rong biển thì hijiki mang năng lượng dương – là một kho báu cung cấp chất sắt, các khoáng chất và chất xơ xenlulozo rất tương xứng với konnyaku (thạch củ nưa) mang nhiều năng lượng âm. Cả hai nguyên liệu này đều rất tốt trong việc hỗ trợ chức năng tiêu […]

Bánh khoai lang

Bánh khoai lang Món ngọt/món tráng miệng Nguyên liệu (10 người) Khoai lang … 500 g Bột mì … 350 g Đỗ đỏ … 450 g Muối … 1 teaspoon Vừng đen … lượng thích hợp Nước … lượng thích hợp Cách làm Hấp khoai, bóc vỏ nghiền nát trộn với muối, 2⁄3 dùng để […]

Macrobiotic Chizukenni – Món hầm theo phong cách Thực Dưỡng

Chizukenni vốn được lấy tên từ Game-ni trong câu “Game kuri komu” có nghĩa là thu thập bởi đây là món ăn gồm nhiều loại nguyên liệu được tập hợp lại và nấu chung với nhau. Những người lính Nhật ở Triều Tiên trong thời kỳ xâm lược của Nhật Bản đã sử dụng rùa […]

1 2