Món súp
Nguyên liệu (10 người ăn)
- Hành tây … 300 g (cắt thành vòng lớn)
- Cà rốt … 200 g (cắt nhỏ)
- Bắp cải … ½ cây (cắt vuông 3cm)
- Thịt chay* … 300 g (cắt thành khối 3cm)
- Lá nguyệt quế … 2 lá
- Dầu … 1 tablespoon
- Nước Dashi … 6 cup
- Muối … 2 teaspoon
- Bông cải xanh (hoa lơ) … 10 chùm
Sốt béchamel
- Bột mì (bột kiều mạch) … 1 cup
- Dầu … 2 tablespoon
- Nước Kombu Dashi … 2 cup
- Muối, tiêu … một ít
Cách làm
- Cho hành tây, cà rốt và bắp cải vào chảo nóng đảo với 1 tablespoon dầu, thêm nước Dashi và ninh với lá nguyệt quế.
- Làm sốt béchamel: Đảo bột mì với dầu rồi để nguội, cho thêm nước Dashi vào, khuấy trên lửa rồi thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Thêm thịt chay vào sản phẩm ở bước 1 rồi cho vào sản phẩm bước 2, thêm muối vừa ăn.
- Cho ra bát khi còn nóng và thêm bông cải đã luộc lên trên.
* Thịt chay: không phải là thịt mà chỉ có hương vị gần giống, được làm từ các loại ngũ cốc hoặc bột mì. Thịt chay có nhiều loại được bán sẵn trên thị trường. Có thể dùng mì căn chín để thay thế, dễ dàng tìm mua tại cửa hàng thực dưỡng Ngọc Trâm.
