Chủng virus corona mới đã lây lan khắp thế giới kể từ năm ngoái, đã tác động theo nhiều cách và làm thay đổi đáng kể cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Tại Trường dạy nấu ăn Lima Shakujii, các lớp học vẫn tiếp tục với quy mô nhỏ, học viên đeo khẩu trang, được thông gió đầy đủ và ngồi theo cách sao cho không phải đối mặt với nhau khi nếm thử.
Mặc dù các biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng rất quan trọng, nhưng việc tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể còn quan trọng hơn. Bây giờ, khi có một phong trào xem xét lại lối sống hiện đại vốn đã đi quá xa trong việc ưu tiên hiệu quả, đi ngược lại quy luật tự nhiên và hủy hoại môi trường toàn cầu, tôi tin rằng bây giờ là cơ hội tốt để cho nhiều người biết đến thực dưỡng hơn.
Bố tôi là sinh viên của MI Juku (※)
Tôi đã sống ở Tokyo từ khi sinh ra. Ngay cả trong thời kỳ đại dịch Corona, giữa vô vàn thông tin hỗn loạn tràn lan, tôi vẫn có thể giữ được sự bình tĩnh và sống một cách an yên. Điều đó là nhờ tôi luôn nhìn nhận và suy nghĩ mọi việc từ một góc nhìn rộng lớn, lắng nghe tiếng nói của thiên nhiên và tiếng nói bên trong chính mình, đồng thời sống theo trật tự của vũ trụ – dựa trên triết lý sống của Macrobiotic. Tôi thật sự biết ơn vì đã gặp được Macrobiotic, và tôi cảm thấy sâu sắc rằng thật may mắn khi đã kiên trì theo đuổi lối sống này cho đến bây giờ.
Tôi thực sự biết ơn khi biết đến phương pháp thực dưỡng, phương pháp dạy bạn lắng nghe tiếng nói bên trong mình và sống theo trật tự của vũ trụ, và tôi thực sự vui mừng vì đã theo đuổi phương pháp này cho đến tận bây giờ.
Tôi xin được giới thiệu ngắn gọn về cha tôi, ông Motonori Shibusawa, người đã là cơ duyên đưa tôi đến với Macrobiotic.
Cha tôi sinh năm 1918 tại thành phố Ueda, tỉnh Nagano, trong một gia đình nông dân trồng dâu nuôi tằm kiêm nghề phụ, là con trai thứ hai trong số bảy anh chị em. Khi còn nhỏ, sức khỏe ông yếu và thường xuyên phải đến bác sĩ khám bệnh.
Sau khi tốt nghiệp Trường Trung học Cũ Ueda, ông lên Tokyo sống nội trú. Trong thời gian đó, ông mắc bệnh lao và phải quay về quê để điều dưỡng. Trong lúc dưỡng bệnh, bà tôi đã khuyên ông thử đến nghe một buổi thuyết giảng của thầy Yukikazu Sakurazawa. Nhờ đó, cha tôi đã trở thành học trò của thầy Sakurazawa.
Ông đã tự nấu ăn theo phương pháp gạo lứt tại một suối nước nóng gần nhà và kết hợp trị liệu bằng suối khoáng (yutou – trị liệu bằng nước nóng) để phục hồi sức khỏe. Sau đó, ông đã khỏi bệnh và quay lại tiếp tục việc học vào năm 1941.
Bà tôi cũng cùng cha tôi thực hành phương pháp thực dưỡng, và nhờ đó mà bệnh mãn tính ở dạ dày – ruột của bà đã khỏi hoàn toàn. Kể từ đó, phương pháp dưỡng sinh với gạo lứt đã trở thành nền tảng trong đời sống của gia đình tôi.
Sau Chiến tranh Thế giới thứ hai, cha tôi bắt đầu sống cùng các em trai ở Mitaka, và từ đó ông thường xuyên cùng nhau đến học tại trường MI của thầy Yukikazu Sakurazawa ở Hiyoshi.
Sau này, cha tôi trở thành giáo sư dạy tiếng Hà Lan tại Đại học Ngoại ngữ Tokyo, còn chú tôi, Kousuke Shibusawa, vừa là giáo sư tiếng Pháp tại Đại học Meiji, vừa hoạt động như một nhà thơ, và đã giành được Giải Takami Jun và Giải Hagiwara Sakutarō.
Ngoài ra, có một câu chuyện trong thời kỳ cha mẹ tôi còn đính hôn: do tình hình thiếu thốn lương thực lúc đó, mẹ tôi bị bệnh nấm chân ngày càng nặng. Vì không thể kiếm được gạo lứt, cha tôi đã dùng cơm trắng với muối mè để điều trị cho mẹ. Tôi nghe kể rằng nhờ đó bệnh đã thuyên giảm. Tôi đoán rằng ngoài việc thay đổi thực phẩm, cha tôi cũng đã hướng dẫn mẹ về cách ăn uống và thói quen sinh hoạt, chẳng hạn như cách uống nước hợp lý.
Sau đó, cha mẹ tôi kết hôn, tôi được sinh ra vào năm 1954, và năm sau đó em gái tôi chào đời. Hai người em trai của cha tôi cũng lần lượt kết hôn và sinh con, cả gia đình đông đúc sống cùng nhau.
Lúc đó, trong nhà tôi có rất nhiều sách cũ của thầy Sakurazawa, và trong các cuộc trò chuyện hàng ngày, tôi thường xuyên nghe thấy những từ như shokuyō (thực dưỡng), musō genri (nguyên lý vô song), hay âm – dương. Tôi cũng nhớ rằng khi những người bạn chung của cha và chú tôi đến chơi, họ gọi nhau bằng những cái tên như “Mashu”. Bây giờ nghĩ lại, có lẽ đó là PU-name (bí danh sử dụng trong giới thực dưỡng thời đó).
Quang cảnh bàn ăn ngày xưa
Bàn ăn thời đó của gia đình tôi thỉnh thoảng có cơm gạo lứt, còn thường ngày là cơm gạo bán xát, ăn kèm với các món rau là chủ yếu. Món ăn vặt là bánh senbei (bánh gạo nướng) hoặc khoai lang hấp. Vào thập niên 1950 (thời Showa 30), toàn xã hội Nhật Bản vẫn còn rất giản dị, nên tôi không hề nghĩ rằng chế độ ăn của nhà tôi có gì đặc biệt.
Tuy nhiên, khi mì ăn liền bắt đầu được bày bán, các siêu thị mọc lên và nhiều món ăn mới lạ, đặc biệt là các loại kẹo ngọt chứa chất tạo ngọt nhân tạo và phụ gia thực phẩm cũng bắt đầu xuất hiện, thì trong nhà tôi bị nghiêm cấm tuyệt đối các loại có chất phụ gia hay phẩm màu. Vì vậy tôi cũng không mấy khi thấy thèm muốn những món đó.
Chỉ có trong những dịp như đi dã ngoại của trường tiểu học, chúng tôi mới được phép mua kẹo trong giới hạn số tiền quy định. Vì tò mò, tôi từng mua sô-cô-la, nhưng vì thấy “tiếc” không muốn ăn ngay nên mang về nhà cất trong ngăn kéo. Sau đó tôi quên mất, đến khi nhớ ra thì xung quanh đã bị mốc trắng, và không thể ăn được nữa — đó là một kỷ niệm còn đọng lại trong tôi.
Dù bữa ăn thường ngày rất đạm bạc, nhưng thỉnh thoảng khi đi ăn ngoài, gia đình tôi luôn ăn ở quán quen và gọi món quen. Tôi vẫn còn nhớ hương vị súp kem cà chua và tôm chiên giòn ở nhà hàng kiểu Tây – nó rất ngon. Lúc đó, món tráng miệng hấp dẫn nhất với trẻ con là kem, nhưng cha mẹ tôi nói kem dễ gây đau bụng, nên nếu muốn ăn món ngọt thì chỉ được ăn bánh pudding.
Khi ăn món lẩu tại nhà, mẹ tôi thường cắt phần lõi của cải thảo thành hình nan quạt rồi bảo đó là ngao Hamaguri, khiến tôi và em gái vừa nghi ngờ vừa tranh nhau ăn – đó là một ký ức vui.
Sau khi cha tôi từ Hà Lan trở về sau chuyến du học, trên bàn ăn đôi khi cũng có những món như bánh mì đen hoặc baguette với một lát pho mát Edam – món mà cha tôi đã thích khi ở Hà Lan.
Ảnh kỷ niệm – bữa ăn đặc biệt trong ngày lễ Hina (雛祭り)
Tôi xin giới thiệu bức ảnh kỷ niệm bữa ăn đặc biệt trong lễ Hina – một dịp đặc biệt chỉ có vài lần trong năm, nên gia đình tôi dùng những món không ăn thường ngày.
Chiếc bánh trông giống shortcake phía sau thực ra là bánh sandwich trắng kẹp bánh castella ở giữa, rồi cắt thành hình thoi.
Những búp bê Hina ở phía trước được làm từ inari sushi (cơm bọc đậu hũ chiên) cuốn bằng kanpyō (bí ngô khô), dùng trứng cút làm mặt, mè đen làm mắt và gừng đỏ làm miệng.
Chiếc bánh gạo mô phỏng bánh Hishimochi (bánh hình thoi ba màu) ở giữa được tạo ra từ cơm trộn với rau chân vịt băm nhỏ và rong biển xanh (tầng dưới cùng), cơm trộn với ruốc cá hồi và bột mơ đỏ Yukari (tầng giữa), và tầng trên cùng là ruốc cá nhuộm màu bằng nấm đỏ Kōji.
Thức ăn là sự sống
Khi tôi học lớp 6 tiểu học, cuộc sống chung giữa ba gia đình kết thúc, và gia đình tôi chuyển đến sống riêng tại khu Setagaya. Tôi ăn trưa học đường như các bạn khác, nhưng khi lên trung học, tôi phải mang cơm hộp từ nhà, và nhớ rằng mình từng cảm thấy tự ti vì hộp cơm màu nâu nâu của mình. Vào thời điểm đó, bạn bè tôi thường uống Coca hoặc Fanta một cách ngon lành, nhưng tôi thì không thể uống vì cảm thấy chúng có vị như thuốc.
Mẹ, em gái và tôi thường cùng nhau làm bánh và đồ ăn vặt, và tôi thấy bánh mì, bánh quy tự làm là ngon nhất. Lúc đó, một trong những sở thích lớn nhất của tôi là làm bánh.
Khi vào cấp ba, tôi bắt đầu suy nghĩ nghiêm túc về tương lai của mình, và ký ức về những bữa ăn thời thơ ấu cùng những cuộc trò chuyện của người lớn lại hiện lên. Tôi nhận ra một điều: sự sống gắn liền với thức ăn, và bản thân tôi được duy trì sự sống nhờ những gì mình ăn vào – một điều kỳ diệu. Tôi quyết định chọn “Thức ăn và Sự sống” làm chủ đề theo đuổi suốt đời.
Tôi tự hỏi: Khi ta ăn vào, điều gì đang xảy ra trong cơ thể? Với mong muốn hiểu về hiện tượng sống từ nền tảng khoa học, tôi chọn chuyên ngành sinh hóa ở đại học. Sau khi tốt nghiệp, tôi làm việc tại phòng nghiên cứu của một trường y và dạy bán thời gian tại trường trung học, đồng thời thực hiện ước mơ từ lâu là theo học Lima Cooking Academy vào năm 1979.
Lúc đó, thầy Satoma Sakurazawa[1] (thầy Satoma) đã 80 tuổi, nhưng vẫn rất nhanh nhẹn và năng động. Thầy hướng dẫn chúng tôi một cách nghiêm khắc nhưng đầy yêu thương, từ lớp sơ cấp đến lớp sư phạm.
Bài học từ thầy Satoma
Khi học các món ăn thực dưỡng từ thầy Satoma, tôi bắt đầu nảy sinh mong muốn được sở hữu căn bếp của riêng mình và nấu ăn cho những người thân yêu. Tôi từng tham gia vài buổi xem mắt, nhưng vì nói rõ rằng: “Tôi không ăn thịt, cũng không uống cà phê hay trà đen,” nên mọi việc không mấy suôn sẻ. Đến khi tôi bớt khắt khe và nghĩ: “Thôi thì ăn được gì thì ăn,” thì tôi gặp chồng mình và nhờ duyên số, chúng tôi kết hôn năm 1980.
Gia đình chồng tôi vốn cũng ăn uống đơn giản, với món lẩu sukiyaki trong ngày sinh nhật là món ăn xa xỉ nhất. Chồng tôi không quá quan tâm đến ăn uống nên cũng không phản đối gì khi tôi nấu cơm gạo lứt và các món ăn thực dưỡng – anh ấy còn khen là ngon. Thời gian đầu, tôi chiều ý chồng bằng cách nấu gạo mầm, có thêm thịt hoặc cá, và chỉ ăn gạo lứt vào cuối tuần.
(tác giả đứng thứ 2, thầy Satoma đứng thứ 4)
Khi tôi mang thai, tôi mong muốn sinh con tự nhiên. Nhưng vì lần đầu làm mẹ và nhiều lý do khác, tôi sinh con tại một bệnh viện gần nhà mẹ đẻ, tuân theo chế độ ăn uống và sinh hoạt của bệnh viện. Việc sinh con khá nhẹ nhàng, nhưng đến ngày thứ ba, ngực tôi bắt đầu căng sữa và xuất hiện cục cứng. Dù cố nặn và xoa bóp, cục đó vẫn không biến mất. Bác sĩ cảnh báo có nguy cơ bị viêm tuyến sữa và nói rằng chỉ còn cách mổ hoặc ngừng cho con bú. Nghe vậy, tôi quyết định không quay lại bệnh viện nữa.
Tôi tìm đến hiệu sách và nhờ một cuốn sách về nuôi con bằng sữa mẹ, tôi biết đến Trung tâm tư vấn nuôi con tự nhiên, và cùng cha đưa con trai (lúc đó 1 tháng tuổi) đến gặp bà Yamanishi Minako, người phụ trách trung tâm. Bà đã hướng dẫn tôi kỹ thuật chăm sóc ngực và cách ăn uống hợp lý.
Tôi được dặn nên ăn ngũ cốc làm món chính, kèm rau nấu mềm – chế độ ăn truyền thống Nhật Bản. Tránh ăn trái cây và đồ ngọt, chỉ ăn những gì trồng tại địa phương, đúng mùa. Tôi vô cùng ngạc nhiên vì những lời khuyên ấy hoàn toàn trùng khớp với nguyên lý của Macrobiotic.
Sau đó, tôi tiếp tục điều chỉnh cách ăn và cho con bú đúng cách. Cục sữa nhỏ dần, trở nên mềm hơn, không bị viêm tuyến sữa, và tôi đã có thể cho con bú hoàn toàn trong suốt 14 tháng.
Cơ thể là minh chứng sống
Trong suốt thời gian cho con bú, tôi cảm nhận rõ mối liên hệ giữa ăn uống và cơ thể. Thông qua việc bú sữa, chính đứa bé đã dạy tôi thế nào là ăn uống đúng đắn.
Ví dụ, khi tôi uống cà phê, con tôi bị chảy nước mũi. Khi tôi ăn món nhiều dầu mỡ, hôm sau mặt tôi nổi mẩn đỏ, con bú sữa cũng không thích, càu nhàu như thể than phiền. Khi tôi dự tiệc cưới và ăn nhiều món lạ, hôm sau tôi bị nổi mẩn ở chân và cổ. Ngược lại, khi tôi ăn theo chế độ shichigō-shoku (số 7) trong một tuần, bé ngủ rất đều, không quấy khóc và cứ 2 tiếng tỉnh dậy bú rồi lại ngủ ngon lành – điều này khiến tôi thật sự ngạc nhiên.
Khi gặp sự cố, tôi dùng cây Tai Hùm hay cao khoai sọ để chăm sóc tự nhiên. Việc ăn dặm cũng diễn ra nhẹ nhàng, chủ yếu là ngũ cốc và thêm chút rau, theo dõi tình trạng của bé để điều chỉnh dần. Cả bốn đứa con của tôi đều cai sữa một cách tự nhiên vào khoảng 14 đến 18 tháng tuổi, và mỗi lần như vậy tôi lại thấm thía: Thật may mắn vì đã thực hành Macrobiotic.
Mở lớp học tại nhà
Đứa con thứ hai của tôi được sinh ra tự nhiên tại nhà hộ sinh theo phương pháp Lamaze. Trong thời gian nằm viện, tôi cố gắng hết sức để được ăn đơn giản – chỉ cơm và rau – và nhờ vậy, không gặp rắc rối gì trong việc cho con bú, quá trình nuôi con bằng sữa mẹ diễn ra suôn sẻ.
Năm 1986, khi con thứ hai được 3 tháng tuổi, tôi chia sẻ với các bà mẹ trong nhóm nuôi con bằng sữa mẹ “Hội bạn nuôi con tự nhiên” về ước mơ một ngày nào đó mở lớp dạy nấu ăn thực dưỡng. Bất ngờ, tôi nhận được lời đề nghị dạy ngay, và thế là tôi bắt đầu mở một lớp học nhỏ tại căn bếp chật hẹp của mình – mỗi tháng một lần, có 5–6 người tham gia.
và thực hiện phòng ngừa lây nhiễm
Những bà mẹ trẻ, bế con nhỏ hoặc dẫn theo trẻ em đến lớp, cùng nhau nấu ăn và chia sẻ về thực phẩm cũng như việc nuôi dạy con – một không gian sôi nổi và đầy gắn bó.
Một năm sau, con trai lớn của tôi nhập học mẫu giáo, nhưng không lâu sau bị viêm phổi Mycoplasma và phải nằm viện hai tuần. Ban đầu, tôi nghĩ chỉ là cảm thông thường nên áp dụng các biện pháp tự nhiên như chườm bắp cải lên đầu và ngâm chân. Nhưng tình trạng trở nên tệ hơn. Tôi thử tất cả các phương pháp như trà gạo lứt rang, cao đậu phụ, lá Biwa… nhưng không hiệu quả, cuối cùng phải nhập viện tại bệnh viện Hội chữ thập đỏ. Sau khi khỏi bệnh và quay lại mẫu giáo, con trai bị thủy đậu, còn con gái 1 tuổi 4 tháng thì mắc sởi, sốt gần 40°C suốt hơn một tuần. Nhưng tôi chỉ cho bú mẹ và con đã hồi phục. Tuy nhiên, sau khi các nốt ban biến mất, con bắt đầu nổi mẩn ngứa kiểu viêm da cơ địa. Tôi phải thử nhiều cách điều trị và điều chỉnh thực đơn, nhờ đó mà học hỏi được rất nhiều điều.
Trong suốt quá trình nuôi dạy con, tuy luôn có những chấn thương, bệnh tật, lo lắng… nhưng nhìn lại, tôi nhận ra mọi khó khăn đó đều là sự nhắc nhở từ tự nhiên, dạy tôi quay trở lại với lối sống đúng đắn, phù hợp với quy luật của thiên nhiên.
Lớp học nấu ăn cho trẻ em
Năm 1988, khi xây ngôi nhà hiện tại, tôi đã thiết kế không gian với mục tiêu mở lớp dạy nấu ăn. Kể từ đó, ngoại trừ thời gian sinh con thứ ba, thứ tư và lúc cải tạo bếp, lớp học vẫn được duy trì đều đặn.
Số lượng học viên lên xuống theo thời điểm, nhưng tôi luôn ghi nhớ lời của cô Yoshinari Chieko – trợ lý của thầy Satoma: “Chừng nào còn có người muốn học, hãy tiếp tục mở lớp.” Có lúc tôi tổ chức thêm lớp thứ Bảy, hoặc lớp học buổi tối để đáp ứng nhu cầu.
Từ năm 1995, lớp học của tôi trở thành trường chị em chính thức của Lima Cooking School, chủ yếu dành cho các bà mẹ bế con, cả người khuyết tật và nhiều lứa tuổi khác nhau. Nhiều người từng không quan tâm đến ăn uống, nhưng khi có con mới nhận ra tầm quan trọng của thực phẩm. Tôi khuyến khích họ đến học cùng con, vì chờ đến khi trẻ lớn sẽ quá muộn.
Tôi cũng từng dạy khi các con còn nhỏ, nên lớp học luôn rộn ràng tiếng trẻ, và tôi phải nói to hơn tiếng của tụi nhỏ để duy trì không khí sôi nổi.
Năm 1996, khi trường tiểu học bắt đầu nghỉ thứ Bảy, tôi thành lập lớp học nấu ăn tự nhiên cho học sinh tiểu học – tên là Câu lạc bộ Cải Bắp. Mỗi tháng một lần, trẻ được tự tay chạm vào nguyên liệu, nấu món ăn và cảm nhận niềm vui khi người khác ăn món mình làm ra. Tôi mong các con hiểu ý nghĩa của thực phẩm không phải qua lý thuyết mà qua trải nghiệm thực tế, điều mà nhà trường không thể dạy được.
Một học sinh từng tham gia suốt 6 năm, nay đã làm mẹ và rất sáng tạo trong việc nấu món ăn dặm cho con – điều đó khiến tôi vô cùng hạnh phúc.
Mở quán cà phê tháng một lần
Các con gái tôi cũng từng tham gia Câu lạc bộ Cải Bắp, và dần dần bắt đầu nấu ăn. Con gái lớn đặc biệt yêu thích Macrobiotic và mùa hè năm 2008 đã tham gia Hội nghị Macrobiotic châu Âu tại Hà Lan.
Tháng 4 năm 2008, sau khi tốt nghiệp đại học nhưng chưa có việc làm, con gái lớn cùng tôi mở một quán cà phê Macrobiotic tại nhà theo hình thức đặt trước. Ban đầu, thực đơn rất đơn giản – cơm nắm gạo lứt và súp rau – để mọi người dễ tiếp cận và cũng giúp quảng bá cho lớp học nấu ăn. Khách dần đông hơn, em gái tôi cũng đến giúp.
Em tôi đã hoàn thành khóa sư phạm tại Lima Cooking School, hiện phụ trách món tráng miệng cho quán và điều hành xưởng làm bánh thực dưỡng “bio pond ふゆ” tại Setagaya.
Trong thời gian đại dịch COVID-19, chúng tôi thay đổi giờ hoạt động, đẩy mạnh bán mang về. Nhưng nhờ có những khách hàng luôn mong chờ quán mở mỗi tháng, tôi và em gái cảm thấy thật biết ơn và vui vì có thể đem lại nụ cười và hạnh phúc qua bữa ăn – và thấy mình đã làm đúng khi kiên trì duy trì quán, dù chỉ là nhỏ lẻ.
Năm ngoái, con gái lớn sống cạnh nhà đã sinh đứa con thứ hai bằng phương pháp sinh tại nhà, và tôi vừa mang các bữa ăn Macrobiotic đến vừa dõi theo sự phát triển của cháu mình – điều đó khiến tôi cảm thấy vô cùng may mắn và hạnh phúc.
Cháu trai tôi từng mở nhà hàng ở Sagamihara, Kanagawa, nhưng do đại dịch nên buộc phải đóng cửa. Tuy vậy, cậu ấy đã biến nguy thành cơ hội, phát triển mô hình mới kết nối người sản xuất – người tiêu dùng – nhà hàng, đồng thời cân nhắc đưa thực dưỡng Macrobiotic vào mô hình kinh doanh tương lai.
Cháu từng bị dị ứng khi nhỏ, nhưng nhờ sự chăm sóc sáng tạo của mẹ (em gái tôi) dựa trên nền tảng Macrobiotic, cậu ấy đã vượt qua, và giờ đây làm việc liên quan đến thực phẩm – điều này khiến tôi vô cùng xúc động.
Thực hành và truyền lại
Khi nhìn lại cuộc đời mình, tôi nhận ra: tôi cứ nghĩ mọi quyết định là do chính mình chọn, nhưng thực ra, dù cha mẹ không trực tiếp dạy hay nói gì, bằng chính cuộc sống của họ, họ đã cho tôi thấy con đường cần đi. Kể cả những bất mãn hay phản kháng tuổi trẻ cũng là một phần trong quá trình tôi học theo dấu chân cha mẹ.
Đặc biệt là về “thức ăn” – phần căn bản không thể thiếu của cuộc sống – tôi nghĩ sự kiên định, sự xác tín mà cha mẹ sống đã thấm vào tôi từ nhỏ, không qua lý trí mà bằng trực giác và cảm nhận. Và điều đó cũng được truyền lại cho các con tôi một cách tự nhiên, không cần rao giảng.
Từ thời bà tôi và cha tôi – những người thực hành Macrobiotic giữa thời chiến – đến thời kỳ kinh tế tăng trưởng sau chiến tranh, rồi đến thời đại ăn uống dư thừa, và giờ đây, khi thế giới bước vào kỷ nguyên SDGs (phát triển bền vững), vai trò của Macrobiotic có thể đã thay đổi theo thời đại.
Tuy nhiên, tôi vẫn muốn truyền lại những giá trị cốt lõi không bao giờ thay đổi của Macrobiotic:
- “Nhất vật toàn thể (一物全体)”
- “Thân thổ bất nhị (身土不二)”
- “Cân bằng âm – dương (陰陽調和)”
Đây không phải là lý thuyết suông, mà là điều được truyền đạt qua cách sống. Tôi tin rằng lối sống của một người – cả hữu hình và vô hình – đều ảnh hưởng đến thế hệ tiếp theo. Hiểu rằng mình có trách nhiệm với tương lai, tôi muốn tiếp tục sống theo trật tự của vũ trụ, được sống và sống đúng với điều đó.
Tác giả: Nakada Haru – Chủ nhiệm LIMA
- Chịu ảnh hưởng từ cha – một học trò của thầy Sakurazawa Yukikazu.
- Tốt nghiệp lớp sư phạm tại Lima Cooking School năm 1981.
- Mở lớp dạy tại nhà từ năm 1986.
- Đồng tác giả sách “Thực đơn trị ung thư bằng thực dưỡng”.
- Đang viết chuyên mục công thức thực dưỡng trên tạp chí định kỳ “Hajimari no Page”.
[1] Satoma Sakurazawa: Tên tiếng Nhật của bà Lima
