Trong các loại rong biển thì hijiki mang năng lượng dương – là một kho báu cung cấp chất sắt, các khoáng chất và chất xơ xenlulozo rất tương xứng với konnyaku (thạch củ nưa) mang nhiều năng lượng âm. Cả hai nguyên liệu này đều rất tốt trong việc hỗ trợ chức năng tiêu hóa của đường ruột. Ngày nay salad này là món ăn kèm rất được yêu thích của nhiều người. Đặc biệt là nó không thể thiếu cho những người đang bị bệnh trĩ, người mắc chứng sa ruột, thoát vị.
Salad Hijiki
Nguyên liệu (khẩu phần cơ bản)
- Rong Hijiki 27g (rong biển hijiki, hay còn gọi là tảo mơ; có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị Nhật Bản)
- Konnyaku 84g (thạch củ nưa, dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị Nhật Bản)
- Dầu vừng 1 thìa to
- Nước tương 3 ~ 4 thìa to
- Nước 4 cốc (để ngâm)
- Nước dashi 2 cốc (nước ngâm rong biển phổ tai và nấm đông cô trên 10 tiếng)
- Củ sen, cà rốt, đậu phụ, đỗ nành bỏ vỏ (có thể thêm hoặc không, thái sợi vừa ăn, nấu chín)
Cách làm
- Ngâm rong Hijiki trong nước 30′, sau đó đổ vào rổ và rửa rong dưới vòi nước đang chảy.
- Konnyaku cắt thành sợi dài vừa ăn rồi vào nồi đun với nước khoảng 3′ để loại bỏ mùi.
- Cà rốt, củ sen cắt thành sợi dài vừa ăn, xào chín với dầu.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu và đun trong nước dashi khoảng 30′.
- Thêm đỗ nành.
- Tiếp tục đun và để mở vung cho cạn nước, bày ra đĩa và dùng thử.
