Kênh Thực Dưỡng

Trích “Ăn nhiều hoa quả có nguy hiểm không?” của Georges Ohsawa,
Jacques De Langre, Neven Henaff

Phương pháp để có được sức khoẻ, tự do và hạnh phúc trong cuộc sống của chúng ta là bằng cách khai mở cái Tâm Thức Đã Được Giác Ngộ (Enlightened Mind) của chúng ta (Trí Phán Đoán Tối Cao) và vận dụng Nguyên lý Thống nhất Âm – Dương (Nguyên lý Vô song) vào việc lựa chọn và chuẩn bị thực phẩm dinh dưỡng của chúng ta.

Hai phương pháp có vẻ khác nhau này, thực ra chỉ là một, vì các tế bào não của chúng ta là phương tiện thể hiện Trí Phán Đoán của chúng ta, và tình trạng của các tế bào não của chúng ta lại chịu ảnh hưởng bởi trí phán đoán của chính chúng ta trong việc lựa chọn và chuẩn bị các loại thức ăn cho bản thân.

Sức khoẻ, tự do và hạnh phúc có nhiều khả năng đến hơn với những ai mà khẩu phần ăn dựa chủ yếu vào các loại thực phẩm nằm tương đối gần với quãng giữa của chuỗi Âm Dương (hay còn gọi là trục âm dương) – do vậy các loại hạt (ngũ cốc) là các loại thực phẩm chủ yếu có lợi nhất cho sức khoẻ con người trong hầu hết các vùng khí hậu. Nhưng vì phần lớn chúng ta cho đến nay vẫn chỉ ăn những thức ăn nằm ở quá xa về hai phía của cái chuỗi (trục) Âm Dương đó, nên sẽ xẩy ra phản ứng thái quá nếu như ta đột nhiên chuyển đổi và cố gắng duy trì một cách thức ăn uống bao gồm việc hạn chế thay đổi các loại thực phẩm. Những người đã từng uống sữa, ăn thịt, đường hay đặc biệt là dùng thuốc tây, sẽ làm giảm rất nhiều khả năng chuyển hoá từ chế độ ăn hạn chế này thành các chất dinh dưỡng mà chúng ta cần để duy trì sức khoẻ cả về tinh thần lẫn thể xác.

Chúng ta thường quên rằng trong phần lớn chúng ta, tình trạng sức khoẻ yếu kém và bất hạnh … phải sau một vài năm mới phát ra và do vậy đòi hỏi phải có thời gian để khôi phục lại sức lực, sinh khí và khả năng tư duy sáng suốt của chúng ta. Đây là lý do tại sao ta phải thiết lập một phương thức ăn uống có thể duy trì lâu dài chứ không phải chỉ trong vài ngày hoặc một vài tuần.

Một chế độ ăn hạn chế sẽ buộc cơ thể phải tìm cách điều chỉnh lại toàn thể bộ máy tiêu hoá một cách đột ngột, gây sốc cho hệ thống thần kinh, đột ngột giải phóng lượng chất độc (toxin) được tàng trữ vào mạch máu và dẫn tới tình trạng thiếu dinh dưỡng trầm trọng – từ đó khiến cho chúng ta lại bị hấp dẫn không thể cưỡng nổi đến thói quen ăn uống thái quá xưa cũ mà ngay từ đầu đã gây nên tình trạng sức khoẻ không tốt và Trí Phán Đoán thấp kém cho chúng ta.

Trong chúng ta, với những người mà khả năng chuyển hóa đã và đang bị suy giảm đáng kể, thì các loại rau đã được nấu chín hoặc ăn sống, các loại đậu, rong biển, các loại hạt, hoa quả và thịt cá, hoàn toàn không phải là những thứ gì xa xỉ mà là hết sức cần thiết.

Sau đây là những gợi ý cho những ai muốn nâng cao sức khoẻ càng nhanh càng tốt và duy trì sức khoẻ lâu dài:

1. Cố gắng ăn chủ yếu những thực phẩm toàn phần (như gạo lứt) được trồng tại địa phương. Không ăn các loại thực phẩm công nghiệp và có chứa hoá chất.
2. Hàm lượng muối và kỹ năng nấu ăn mà chúng ta sử dụng có ảnh hưởng rất lớn đến tình trạng sức khoẻ của chúng ta. Cũng tương tự như vậy nên tránh đề ra những qui tắc ăn uống quá cầu kì và khó thực hiện. Hãy để những ý thích của bạn giúp bạn tìm ra và thích nghi với nhu cầu thay đổi thường xuyên của bạn.
3. Nghiên cứu nguyên lý Âm – Dương. Thế quân bình Âm – Dương hợp lý là người hướng dẫn hay là chiếc la bàn cho sự thay đổi.
4. Kiến thức Thực dưỡng mà chúng ta phải học, cuộc sống của chúng ta là một nghệ thuật, nghĩa là không tồn tại một quy luật tuyệt đối nào giống như trong khoa học. Chúng ta phải thường xuyên thích nghi với một thế giới mãi mãi đổi thay, luôn độc lập và không hề lặp lại, như một nghệ sĩ vậy.
5. Phải xác lập một đức tin thực sự chứ không phải là niềm tin hời hợt hay mê tín dị đoan. Đó là sự hiểu biết rõ ràng về trật tự của vũ trụ và hiểu rằng chúng ta là hiện thân của Nhất Thể. Chúng ta là trung tâm của đường xoắn ốc đi qua bảy giai đoạn để tạo nên vạn vật. Đường xoắn ốc này là sự chuyển hoá không ngừng bị chi phối bởi Âm và Dương. Ánh sáng, không khí, nước, ngũ cốc, các loại rau mọc trên đất, mọc trong biển cả, các loại đậu, hạt, cá, muối và thịt động vật là những thứ sẵn có dành cho chúng ta trong trật tự tương đối này, cái trật tự mà chúng ta phải tuân theo trong việc lựa chọn chế độ ăn cho mình để có lợi cho sức khoẻ. Nhận thức được về trật tự Âm-Dương chính là đức tin. Chế độ ăn uống của chúng ta là thực hiện đức tin đó.
6. Chế độ Thực dưỡng là một cố gắng trải nghiệm và biểu thị sự tri ân đối với vạn vật, không có ngoại lệ nào, kể cả đau đớn, bệnh tật, sân hận và tính cố chấp. Chúng ta có thể hiểu rõ được giá trị của những điều ấy bằng cách nhận ra chúng là những người thầy giúp chúng ta nhận ra sự ngu dốt và độc đoán của mình. Đây chính là trí phán đoán tối cao nhất nhận chân được vạn vật, là tính khách quan của vũ trụ vô cùng vô tận.
7. Một khi đã nhận biết được sự công bằng tuyệt đối và vô tư của thiên nhiên, thì chúng ta sẽ biết chẳng có điều gì làm ta phải lo lắng. Không cần có một kỷ luật nào, mà hành động theo ý ta muốn, chúng ta luôn hiện thân cho trật tự của tự nhiên, của Nhất Thể. Khi nhận chân được điều này, chính là lúc chúng ta bắt đầu hưởng thụ cuộc sống của mình một cách đầy đủ, bằng việc sẻ chia niềm hân hoan bất tận và tấm lòng biết ơn cho bất kỳ người nào chúng ta gặp gỡ.