Một trong những nguyên nhân gây bệnh ung thư và những bệnh nan y khác, đó là sự tích tụ axít trong dịch cơ thể. Đây là nguyên nhân, cho thấy thực phẩm chứa nhiều protein, đặc biệt là thực phẩm lấy từ động vật là những thực phẩm tạo ra axit. Có hai loại chất béo: chất béo động vật và chất béo thực vật. Cả hai đều mang độc tố; tuy nhiên, chất béo động vật độc hơn. Một trong những nguyên nhân mắc bệnh hói tóc là thường ăn nhiều chất béo.
Vì Photpho có chứa nhiều trong thực phẩm động vật, và chính Photpho cũng sản sinh ra axit gây độc, vì thế phương pháp Thực dưỡng khuyên nên ăn ít thực phẩm động vật, thực phẩm động vật có chứa quá nhiều Photpho, còn rau và rong biển có chứa một tỉ lệ cân đối giữa canxi và Photpho. Canxi cũng chứa nhiều trong đậu và một số rau như lá củ cải.
Theo y học Trung Quốc, vị đắng là Dương nhất, rồi đến vị mặn, vị ngọt. vị cay là vị Âm nhất, thứ đến là vị chua, cũng mang âm tính…Vị ngọt, được cân bằng nhiều nhất, nên người ta thường thích ăn thức ăn có vị ngọt.
Nếu cơ bắp cứng chắc thì là Dương, tuy vậy đôi khi ta lại có trường hợp ngược lại. Thí dụ, một người có đôi vai chắc thì thường là rất Âm; độ cứng của vai là do sự tích tụ của Protein và chất béo dư thừa (protein và chất béo là Âm), đây cũng là lý do xoa bóp vai của một người có thể kiểm tra ngay bắp vai của họ to, rất chắc, rất là căng thẳng và đau mỏi, chỉ cần bóp nhẹ vào cũng đau. Trong khi bóp vai của người ăn Thực dưỡng thăn vai rất là mềm và họ không hề bị đau.
Thực phẩm, nhìn chung ngày một trở nên Âm hơn, bởi lẽ, trong thực tế đã có nhiều phân bón hóa chất được sử dụng ngày một nhiều hơn trước. Bất cứ hạt ngũ cốc nào khi đem xay xát, hoặc làm thành bột, đều mất rất nhiều Natri và trở nên âm hoá. “Bất cứ loại u bướu, mụn nhọt nào cũng do thừa protein động vật mà ra”. Nếu thừa protein dương nhất sẽ phát sinh u bướu bên dưới thân thể, thứ âm nhất sinh u bướu trên cao.
Các chứng viêm, sưng, loét là do nồng độ đường trong máu quá cao, có nguyên nhân sâu xa từ sự suy yếu chức năng tuyến tụy và lá lách do thời gian dài ăn uống không điều độ, đặc biệt là hay ăn vặt và ăn khuya, ăn những thực phẩm tinh chế.
Gạo lứt đã ngâm nước và làm cho nảy mầm, chứa gấp ba lần chất lysine, một loại amino acid cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì các mô tế bào cơ thể con người, và chứa mười lần nhiều hơn chất gamma-aminobutyric acid, một chất acid tốt bảo vệ bộ phận thận (kidneys). Các khoa học gia cũng tìm thấy trong mầm gạo lứt có chứa một loại enzyme, có tác dụng ngăn chặn prolylendopeptidase và điều hòa các hoạt động ở trung ương não bộ.
Gạo lứt nẩy mầm không những chỉ đem lại nhiều chất dinh dưỡng mà còn nấu rất dễ dàng và cung ứng cho chúng ta một khẩu vị hơi ngọt vì các enzymes đã tác động vào các chất đường và chất đạm trong hạt gạo, tiến sĩ Kayahara nói thêm. Gạo trắng không nẩy mầm khi ngâm như vậy, tuy nhiên phải cẩn thận khi sử dụng gạo lứt, vì gạo lứt mà không nảy mầm theo cách này thì chớ có sử dụng, vì nó đã bị hư hỏng. Có thể thường dùng món súp miso để khử vi khuẩn xấu trong dạ dày và làm ấm ruột.
Loài cá sinh sống ở tầng đáy nước (biển, hồ, ao) thì Âm hơn những cá sống ở gần sát bề mặt nước. Thí dụ, cá chép thường sống ở tầng đáy sông, hồ – nơi có ít ôxi hơn bề mặt nước. Cá chép không đòi hỏi nhiều ôxi, bởi vì trong máu cá có chứa nhiều ôxi. Đây là lý do tại sao ở phương Đông, người ta lại dùng máu cá chép để điều trị cho những bệnh nhân bệnh viêm phổi.
Thành phần nguyên tố hoá học trong mật ong gây sửng sốt ở chỗ nó tương tự như trong máu người, chỉ khác hàm lượng K và Na thôi. Tỉ lệ K (Âm) so với Na (Dương) trong máu người là 1 đến 10; trong khi tỉ lệ này ở mật ong là 386 đến 1. Do đó, mật ong Âm gấp 4000 lần máu người.
Những người ăn thịt động vật lâu ngày, thường có lượng axit trong máu cao. Vì có sự tập trung nhiều axit, nên nếu sử dụng lâu dài những loại thuốc thì sẽ bị tổn thương đến não. Có thể ngăn chặn sự lạm dụng những thứ này, bằng cách giản đơn là giảm bớt việc ăn đươờng và thịt động vật (thực phẩm tạo axit mạnh); vì những thực phẩm này là nguyên nhân dẫn đến việc dùng thuốc.
